Sale in Zucca Corsi cucina

il sottovuoto

tecniche di confezionamento e cotture sottovuoto

Tecniche di confezionamento e cotture sottovuoto
- Concetti base sui vataggi del confezionamento sottovuoto
- Cottura sottovuoto: definizione, apparecchiature, materiali
- Metodologie e vantaggi della cottura sottovuoto (diretta, indiretta, combinata)
Degustazione di alcuni prodotti sottovuoto per poter apprezzare la qualità e il vantaggio di questa tecnica nell'organizzazione e gestione di una cucina.

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Info sul corso

mercoledì 29 novembre 2017
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